РАЗНООБРАЗИЕ-ЗАЛОГ УСПЕШНОСТИ РЕСТОРАНА 27 сентября 2009
Любой ресторан оценивается по трем важнейшим параметрам: внутреннее оформление зала, обслуживание и, конечно, качество приготовляемых блюд. Понятно, что в зависимости от обстоятельств акценты могут смещаться и переноситься, например, на режим работы. Это, в частности объясняет популярность круглосуточных кафе и ресторанов. Однако именно от меню во многом зависит успех ресторана у клиентов и, соответственно, конкурентоспособность заведения. Поэтому во главу угла ставится детальная проработка предлагаемых блюд и напитков.
Сегодня удивить посетителя японской или итальянской кухней достаточно сложно. Что ни говори, XX век избаловал нас, и блюда заморских и даже заокеанских стран перестали считаться новинкой. Однако ведущие рестораны и здесь находят выход из положения. Наряду с известными и популярными у среднестатистического клиента блюдами, они включают в меню фирменные закуски и напитки «от шеф-повара».
Изучив кухни народов мира и овладев тайнами приготовления японских суши, итальянской пасты и финского рыбного супа, очень сложно удержаться от соблазна поэкспериментировать с новыми специями и продуктами. А для профессионала такой эксперимент неизменно заканчивается удачей.
Конечно, в меню ресторана должны входить и стандартные национальные блюда различных стран. Ведь никогда нельзя угадать со 100%-ной вероятностью желания клиента. В этом и заключается хитрость. Сочетание известных блюд и напитков с фирменными новинками дает поразительный эффект. Согласитесь, всегда приятно, открыв меню, найти там не только известные названия, но и нечто оригинальное, а потому очень притягательное. В общем, чем шире специализация ресторана, тем выше его статус и популярность.
Кстати говоря, высоким спросом пользуется сегодня средиземноморская кухня, основными продуктами которой являются морепродукты и разнообразные овощи. Она быстро набирает очки у посетителей ресторанов, считаясь панацеей от сердечно-сосудистых заболеваний, избыточного веса, повышенного давления, диабета. Натуральные продукты никогда не выходят из моды. Однако приготовить их, сохраняя все питательные вещества, придав блюду неповторимый изысканный вкус, способен только гениальный ресторанный шеф-повар.
Фреш-карта также играет не последнюю роль в оценке ресторана. Она фактически рассказывает о творческом потенциале и уровне профессионализма работников заведения. Солидный список оригинальных напитков из свежих фруктов, ягод и овощей – верный знак серьезного подхода к авторитету ресторана и заботе о его посетителях. А что может быть важнее, чем искреннее беспокойство хозяев ресторана за своих клиентов?
Специальные туры туристического агентства «Нэйча Трэвэл»
Китай. Курорты Китая. Китай - родина бильярда
Согласно разным историческим данным бильярд, эта всеми любимая игра, зародился в китайской древности. Конечно в начале своего развития бильярд был игрой для богатых, учитывая дорогостоящий инвентарь и необходимые условия. Подробнее
Отдых на Псковско-Чудском озере
В России есть прекрасные места для отдыха: живописные леса окружают синие озера, по берегам которых стоят старинные города, деревни и монастыри. Одним из таких мест является Псковско-Чудское озеро – одно из самых больших озер в Европе. На берега этого озера приезжают люди, которые хотят отдохнуть, забыть о городской суете, насладиться свежим воздухом и красотой здешних мест. Подробнее
